Open sesame 2

~國民大會製作單位分享

吳明珠醫師中醫提神醒腦餐
●明目補氣茶
【材料】
菊花1錢，薄荷1錢，黨參5錢，枸杞子3錢 生薑1片 5碗水
【做法】
將所有原料一同放入杯中，以沸水沖泡，加蓋悶片刻即可。

●提神醒腦茶
【材料】
銀杏葉1錢 核桃5錢 桂圓3錢 人參3錢
【做法】
上述材料用6碗水煮40分鐘，當茶喝。
【用法】
以上的材料爲；；一日分量，共可分2-3次服用完。
【功效】
消除緊張的憂鬱，增加壓力耐量，提升記憶力，安神鎮定，幫助睡眠，鬆弛肌肉。

●安神補腦茶
【材料】
益智仁3錢、遠志3錢、東洋參4錢、五味子5分 石菖蒲2錢 水5碗
【做法】
將上述藥材混合，煮水代替茶飲，可以酌加蜂蜜或是冰糖調味。
【功效】
有增強記憶力、補充體力、開竅醒腦之效，適合易疲倦、短氣及記憶力差的考生。

●甘麥安神茶
【材料】
炙甘草.1.5錢、浮小麥5錢、紅棗3錢、酸棗仁3錢、夜交藤3錢、刺五加3錢 水1000西西。
【做法】
材料放入鍋中，加1000西西水煎煮，水滾後，轉小火煮30分鐘，去渣取汁當茶飲，早、中、晚溫服。
【服用天數】
每日1劑，7日為1療程。
【功效】
有疏肝解鬱、寧心安神功效，可以改善失眠多夢、心悸盜汗、煩躁焦慮。

【免疫抗疲勞湯】
材料：黃耆 4錢
枸杞 3錢
紅棗 3錢
刺五加 3錢
西洋蔘 3錢
功效：益氣安神、增強免疫系統
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【百合銀耳羹】
材料：百合 50克
去心之蓮肉 50克
銀耳 25克
冰糖 50克
功效：寧心安神，適用於失眠多夢、健忘焦慮
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【安神抗憂湯】
材料：太子蔘 15克
天麻 9克
當歸 9克
酸棗仁 9克
遠志 9克
炙甘草 9克
功效：治失眠、憂鬱
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【甘草小麥大棗湯】
材料：甘草 3兩
小麥 1升
大棗 10枚
水 6升
功效：養心安神

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國民大會★課業疲勞難專注 聰明補腦抗壓力★

☆于美人私房菜

香椿乾麵
材料：刀削麵1包、香椿醬1匙、香菜、芹菜末少許。
做法：
1.將刀削麵入鍋煮滾，撈出放入碗中。
2.淋上香椿醬、灑上香菜末及芹菜末即可。

雞湯麵
材料：烏龍麵1包﹝含醬料)、雞精半罐、花椰菜適量、蛋1顆。
做法：
1.將醬料及雞精於碗中調和、加入熱水3大匙混合拌勻。
2.將烏龍麵入鍋煮約40秒、花椰菜燙熟，撈出放入醬汁碗中。
3.在鍋中將水畫出漩渦，再將蛋放入，待熟將荷包蛋撈起放在麵上即可。

☆營養師謝蕙菁營養宵夜

滿分雞絲麵﹝4人份)
材料：雞絲麵4包、青菜和胡蘿蔔100g、清水3碗、鹽少許、胡椒粉少許、雞精1瓶。
做法：將清水3碗煮開，將青菜、胡蘿蔔與雞絲麵一同放入煮滾，雞精倒入，最後加入少許鹽及胡椒粉調味即可。
小叮嚀：添加雞精讓雞絲麵更營養，簡單方式每個人都會操作。

榜首茶碗蒸﹝4人份)
材料：雞肉60g、鮮蝦4只、魚片4片、香菇4朵、蛋3個、菠菜燙熟切斷少許、糖、淡醬油少許、清水3碗、雞精1瓶。
做法：
1.雞肉切小粒，用糖、淡醬油醃漬片刻；鮮蝦去殼。
2.將蛋打散，加入雞精和3碗清水打勻，將雞肉、鮮蝦、魚片、香菇略為燙過。
3. 將材料分成4等份，放入4個蒸碗，每碗倒入8分滿蛋汁，取出泡沫，放置已滾開的蒸籠中，開大火蒸1-2分鐘，改用小火續蒸15分鐘即可。﹝亦可放置電鍋中蒸煮)
小叮嚀：雞蛋是優質蛋白質來源，再搭配雞精，營養加分。

必勝吻仔魚粥﹝4人份)
材料：飯2碗、新鮮吻仔魚 80g、蕃茄or煮熟青菜100g、白蘭氏雞精1瓶、鹽 少許、胡椒粉少許、嫩薑絲、蔥花、香菜適量。
做法：
1.水加3碗煮開，加飯2碗以大火煮滾，改小火煮至熟爛即可。將新鮮吻仔魚先用酒浸泡1分鐘，去除腥味 。
2.將吻仔魚和雞精倒入稀飯中，加入﹝鹽少許+胡椒粉少許)調味煮滾。
3.將番茄或煮熟的青菜擺在煮好的稀飯上倒入碗中灑上嫩薑絲、蔥花、香菜，趁熱食用。
小叮嚀：添加雞精可讓粥更有營養價值，適合給熬夜的考生，補充營養剛剛好。亦可加入少許油條，會更有口感。

☆中醫師吳明珠抗壓養生藥膳

酸棗安神粥
材料：酸棗仁5錢、茯神5錢、黨參1兩、五味子0.5錢、桂圓肉3錢、米半杯、冰糖適量。
做法：
1.酸棗仁洗凈，用紙巾吸乾水分搗碎，然後和茯神、黨參、五味子一併放入電飯鍋之內，加水6杯，煮熟後用紗布過濾取濃汁。
2.米洗凈放少量清水泡1小時，然後加過濾好的酸棗濃汁及桂圓肉煮成粥，加適量冰糖即可食用。
效用：茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強的鎮靜、安神作用，配合五味子具有斂肺滋腎、生津斂汗的作用。出汗過多、身體疲倦、元氣缺失時，一般以五味子和黨參相配伍。這款粥也可經常用於因過度疲勞而引起的失眠。

補氣抗疲牛肉湯
材料：黃耆3錢 人蔘3錢 山藥5錢 黃精3錢 柴胡2錢 升麻1錢，生薑2錢 大棗6枚 牛腩6兩、番茄2個、洋蔥1/2個，鹽少許。
做法：
1.中藥材稍洗淨後用5碗水敖成2碗後備用。
2.番茄洗凈切丁備用；牛腩切小塊，用沸水汆燙，撈起瀝乾備用。
3.洋蔥切丁爆香，接著加入牛腩、番茄拌火炒，再加藥汁及4碗水煮開，小火熬至肉熟爛時加鹽調味即可。
效用：和中解表、補氣養血、補腎滋陰，增強身體的活力，加強身體的抵抗力。

抗壓蘋果茶
材料:千里光3錢、玫瑰花3錢、枸杞子3錢、薄荷5分、蘋果丁半個。
做法:將材料放入紗布袋裏，擱置保溫杯中，以沸水沖泡，浸泡10分鐘後，取出藥包，放入切成小丁的蘋果，並加少許蜂蜜調味。
功效:疏肝解鬱，清肝明目。適用於情志鬱悶，口乾舌燥 乾眼。