Open sesame 2

★國民大會製作單位分享～天涼養生趣 秋補吃出好氣色★
※秋天的高麗蔘美食料理養生餐：﹝營養師-康純婷介紹)
●高麗蔘鬆餅
【材料】
鬆餅粉1杯、雞蛋1顆、高麗蔘茶40㏄
【做法】
將鬆餅粉、雞蛋及高麗蔘茶拌勻成麵糊狀
將麵糊倒入鬆餅機
完成後依個人口味加上蜂蜜、果醬、水果或鮪魚…

●【高麗蔘水果凍】
【材料】
洋菜粉、蜂蜜切片高麗蔘、切丁水果（蘋果、奇異果、柳橙）
【做法】
1.洋菜粉先以冷水溶解，倒入滾水中拌勻後熄火，放入蜂蜜切片高麗蔘
2.將浸泡後的蜂蜜切片高麗蔘及水果丁放入容器中
3.將洋菜水倒入容器中，放涼定型後即可

●高麗蔘高纖蔬菜捲
【材料】
高麗菜絲、苜蓿芽、蘋果、玉米粒、春捲皮、高纖餅乾、蜂蜜切片高麗蔘、美乃滋
【做法】
1.高麗菜洗淨切細絲備用、高纖餅乾磨成粉狀備用、蘋果削皮切丁備用
2.將高麗菜和目蓿芽依序舖在底層，灑上高纖餅乾粉，玉米粒、蘋果丁及切丁的蜂蜜切片高麗蔘
3.美乃滋可視個人口感決定是否要加
4.捲起後即可食用

※專家養生餐：﹝中醫師-吳明珠介紹)
●陳飛龍防感茶
【材料】
黃耆5錢 薄荷1錢
白芍3錢 桔梗1錢
桂枝1錢 甘草1錢
桑葉1錢 生薑1片
紅棗10個 水1500cc
【功效】預防感冒、呼吸道反覆感染
【做法】將全部材料加水沖泡，或者加水1500cc煮開後，轉小火煮10分鐘即可

●潤膚神仙粥
【材料】
新鮮山藥100克
玉竹 5 錢
糯米 40 克
蔥白 3 根
薑 20公克
水 3000㏄
【功效】補中益氣、溫肺潤膚，預防感冒。
【做法】
1.山藥洗淨切塊備用。
2.蔥白洗淨切長段；薑洗淨切片備用。
3.取一乾淨鍋，將糯米與水3000㏄放進鍋中，煮成粥。
4.再加入蔥白、薑煮約10分鐘後，加上山藥稍煮爛即可當粥食用。

●開心蓮藕拌
【材料】
蓮藕 200 克 薑絲 10 克
丹參 2 錢 辣椒 1 條
姜黃 2 錢 黃耆 5 錢
水 2 碗 鹽 1/4 茶匙
糖 1 茶匙 白醋 1茶匙
香油 1 茶匙
【用法】當小菜食用
【功效】活血化瘀補氣通絡
【做法】
1.蓮藕洗淨，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，
2.以滾水汆燙一下，撈起加冷開水
3.用醋沖涼後再瀝乾水份；辣椒切絲備用
4.中藥材用水2碗煎成半碗取汁備用
5.將蓮藕片置於盆中，加入中藥汁、薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。
6.最後加入香油混拌均勻即可。

※名人養生餐：﹝藝人-侯媽介紹)
●杏仁蜜棗西洋菜湯
【材料】
杏仁半湯匙
蜜棗2粒
西洋菜2把
瘦肉400 g
【做法】
1.將瘦肉汆燙後放於鍋中，將所有材料放入鍋中並加水
2.水開後轉小火煮﹝煲)二小時，最後灑少許鹽。

●銀耳蒸蟹
【材料】
沙公蟹一隻
銀耳數朵
枸杞半湯匙
薑數片
雞蛋3個
【做法】
1.銀耳用冷水泡開洗淨，沙公蟹洗淨切塊
2.將沙公蟹加薑盛碟中，放入蒸籠中蒸十分鐘後倒出留汁
3.將蟹汁加銀耳、枸杞、少許鹽及打散的雞蛋
4.倒入裝沙公蟹的碟中蒸十分鐘，待蛋凝固即成。

●水晶皮凍
【材料】豬皮2斤
【做法】
1.豬皮洗淨、拔淨豬毛，
2.入水汆燙五分鐘後撈起，刮去油脂
3.鍋中放水，加少許五香粉、醬油
4.待熱後加入豬皮，煮滾後用小火悶煮三小時
5.倒入鐵盤容器中待冷
6.再放入冰箱冷藏半天結成水晶狀即可

※名人養生餐：﹝藝人-彭莉介紹)
●薰衣草煎山藥
【材料】
新鮮薰衣草3公克
日本山藥300公克
糖一茶匙
番茄丁少許
麵粉少許
素蠔油二茶匙
印度咖哩粉半茶匙
【做法】
1.山藥洗淨後去皮對半切約1公分左右
2.將山藥兩面各沾少許麵粉
3.於鍋中加入橄欖油少許，並將南薑與薰衣草放進鍋中爆香
4加入沾粉的山藥煎約三分熟
5.放入素蠔油、蕃茄丁、印度咖哩粉及糖拌勻
6.加上兩匙水後即可起鍋

●南瓜湯
【材料】
南瓜子5公克
腰果5公克
米飯5公克
檸檬葉一片
南薑5公克
白胡椒、鹽適量。
【做法】
1.將南瓜子、腰果及米飯放入果汁機中打成泥
2.於鍋中加入檸檬葉、南薑及400cc水加熱
3.煮開後加入白胡椒及鹽適量，即可起鍋

●杏仁百合甜湯
【材料】
無糖杏仁粉二匙
新鮮百合100公克
枸杞子10公克
冰糖適量
【做法】
1.將杏仁粉、枸杞及400cc水放入果汁機中打成泥備用
2.完成後倒於鍋中，並加入新鮮百合及冰糖加熱
3.煮開後即可起鍋